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COME FARE I CORNETTI IN CASA COME AL BAR - ricetta facile croissant fatti in casa

Gigio Attanasio
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💥Cosa ho usato nel video 💥
Impastatrice Kenwood Chef XL: amzn.to/3bOaXgT
Bilancia: amzn.to/2WNxBRl
DJI Osmo Mobile 3: amzn.to/38G9Kbl
Luce ad anello: amzn.to/2Pq1yo3
Xiaomi MI 9T per le riprese: amzn.to/2NTvecc
Redmi Note 9:
amzn.to/2YVHa3d
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In tanti mi avete chiesto come fare i cornetti a casa come al bar, quelli morbidi dentro e leggermente croccanti fuori: ecco la ricetta per ottenere dei croissant perfetti, come quelli francesi!
Dosi per 10 cornetti:
500g di farina media forza (11,5/12,5% proteine)
50g di zucchero
10g di sale
7g di lievito secco o 18/20g lievito di birra fresco
30g di burro a temperatura ambiente
200g di burro dal frigorifero
150g di latte
120g di acqua
5g di essenza di vaniglia o limone o arancia (OPZIONALE)
1 uovo medio
30g di latte da unire all'uovo
Zucchero a velo
Carta forno
L'impasto si può fare sia a mano che nell'impastarice. Le fasi sono IDENTICHE
Lievitazione 2,5/3 ore
Cottura a 180°C per 20 minuti
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#cornetti #croissant #cornetticomealbar #dolci #ricette

Guide pratiche e stile

Pubblicato il

 

21 mag 2020

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Commenti 80
Sara Nicoletti
Sara Nicoletti 12 ore fa
Vabbè tre ore per farli aiuto
Elia Catalano
Elia Catalano 22 ore fa
manca Onna Enza però...
Adalgisa Bognanni
Ma io non ho planetaria
Luca Tallini
Luca Tallini Giorno fa
Da oggi grazie a voi non compro più i cornetti.... E puoi fare i bignè grazie
soinhu foitu
soinhu foitu 21 ora fa
Wooowww..che spettacolo..ho provato fino adesso circa 15 ricette ..per tutto il mio quartiere..🤪 ma ancora non ho trovatto quella giusta. Per fortuna i sto in Irlanda e loro non
Loredana Esu
Loredana Esu Giorno fa
Bravaaaaa
Elisa Ar
Elisa Ar Giorno fa
Il trucchetto del burro e’ geniale
Joanna
Joanna Giorno fa
Meravigliosi
ZORA MAKE UP & ASMR
Ottima😍la proverò sicuramente 😊
piazza751
piazza751 Giorno fa
SE INIZIÒ LA RICETTA A 20 anni VERSO I 30 l’avrò FINITA ?
Rosa Florio
Rosa Florio Giorno fa
Volendo conservarli in freezer e cuocerli in un secondo momento. Li metto via prima della lievitazione? Grazie. Bravissimi 👏👏
Giovanna Spinello
Potresti dividere gli ingredienti x lavorazione? Per la massa Per la sfogliatura E x spennellare Chiedo scusa ma dal video nn riesco a capire suddivisioni.. grazie
Ask to seduce Miss
Ciao Giggio can you please tell me, how would you fill these, you would add filling inside after they have baked and cooled?
Matt Re
Matt Re Giorno fa
Bravi e simpatici 😊
Alessio Taranto
Alessio Taranto Giorno fa
il trucco del sacchetto di carta forno mi ha dato una speranza: posso farlo anche io. Ma a questo punto dovete postare la ricetta delle sfogliatelle!!
Bee Vees
Bee Vees 2 giorni fa
Ciao Gigio, perdonami la domanda perché so che te lo avranno chiesto 10000 volte: Che modello è la planetaria che usi nel video? Come ti ci stai trovando?
Ask to seduce Miss
Dall'8 marzo non tocco un cornetto! Corro a prepararli! Pizza a cena e cornetti la mattina!
Sabrina
Sabrina 2 giorni fa
Bravissimi complimenti molto chiari nel spiegare il procedimento al posto del burro di può usare la margarina? Grazie mille
Laura Rosmelli
Laura Rosmelli 2 giorni fa
Fatti oggi, buonissimi, morbidi e fragrante!non mi deludi mai❤
Giuseppe Bosco
Giuseppe Bosco 2 giorni fa
ma come faccio a sapere quante proteine ha la farina, gli faccio le analisi Prima?!?!?!
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 2 giorni fa
E' scritto sulla tabella devi valori nutrizionali presente su ogni confezione di cibo, in base alle normative europee in vigore da anni :)
Sabrina L
Sabrina L 2 giorni fa
Buonissimi ...grazie per le" istruzioni li farò presto ....poi vi saprò dure, vederli fare e poi mangiare mi ha fatto venire una gran voglia...Grazie di tutto ..""!!!👏👏💪😍🍀
Charming nowhere to hide
Cornetti spettacolari , complimenti 🎉
Giuseppe Greco
Giuseppe Greco 3 giorni fa
Siete fantastici, ho subito iniziato a seguire il vostro canale, molto simpatici e anche molto bravi! C'è solo una cosa, dove la trovo sta farina con media forza? 😅
Florina Enache
Florina Enache 3 giorni fa
Wooowww..che spettacolo..ho provato fino adesso circa 15 ricette ..per tutto il mio quartiere..🤪 ma ancora non ho trovatto quella giusta. Per fortuna i sto in Irlanda e loro non sanno come devono essere i cornetti del bar..Provero subito la vostra ricetta! Ho sentito qualcosa riguardo a un corso di pizzaiolo?! Saluti😊
hen ko
hen ko 2 giorni fa
Bravissima alla signora!!👏🏻👏🏻posso chiedere una cosa? Ma se io volessi farli la sera per la mattina come devo fare? Dimezzare il lievito e lasciarli lievitare coperti tutta la not
Archimede Fisica
Archimede Fisica 3 giorni fa
Meravigliosi
Phoenix Whisper
Phoenix Whisper 3 giorni fa
Fantastico!!! ma si può lasciare tutta la notte a lievitare? O li devo mettere in frigo?
Ornella Torsello
Ornella Torsello 3 giorni fa
Ciao Gigio sono sempre io Ornella volevo dirti che i cornetti li ho fatti di mattina però e siccome 2 ore di lievitazione era arrivata la ora di pranzo li ho lasciato due ore altre, erano triplicati di volume... bellissimo... Bel momento in cui ho spennellato l uovo si sono abbassati..sara stata la pesantezza? Ho pure il dubbio che il forno non era abbastanza caldo..di sicuro li rifarò perché erano deliziosi anche se non si sono sfogliati tantissimo
dueeh nyyu
dueeh nyyu 3 giorni fa
Bravi e soprattutto Bravissima tua moglie: ingegnoso il trucco con la carta forno fatto a sacchetto e su misura...! Se si potesse darei 1000 like a questo video ( e anche a tanti
Cristina Quinzi
Cristina Quinzi 3 giorni fa
Scusa ma da tabella non riesco a capire quale devo usare quindi chiedevo cortesemente sapere in parole povere quale è meglio usare se la 0, la 00 o la manitoba puoi darmi delucidazioni grazie e buona giornata
Maria R
Maria R 4 giorni fa
Quanto mi piace tua moglie😍garbata, delicata , umile e brava
Antonio Tydo
Antonio Tydo 4 giorni fa
Bellissimi, proverò sicuramente a farli. Domandina: posso usare il lievito madre come sostituto dei tipi di lievito indicati? Se si, quanto? Grazie mille per questa ricetta 🙂🙂
luigi gargiulo
luigi gargiulo 4 giorni fa
Waaa Giggi si u' o mostr.... 😜
Giada Attanasio
Giada Attanasio 4 giorni fa
Molti bar se li sognano dei cornetti così belli e buoni!!! Complimenti a Mary e spero che faccia presto un altro video con una super ricetta!
Antonino Battaglia
Antonino Battaglia 4 giorni fa
Dall'8 marzo non tocco un cornetto! Corro a prepararli! Pizza a cena e cornetti la mattina!
sef bader
sef bader 5 giorni fa
Ciao ma il forno deve essere ventilato?
Giuseppe Corrente
Giuseppe Corrente 5 giorni fa
che bellezza
andrea rancati
andrea rancati 5 giorni fa
Si possono congelare prima della cottura? Come fanno al bar?
andrea rancati
andrea rancati 5 giorni fa
@Gigio Attanasio mille grazie lo faro' 😍👌
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 5 giorni fa
Li puoi congelare prima della lievitazione
Francesco Albanese
Francesco Albanese 5 giorni fa
Cornetti spettacolari , complimenti 🎉
francesca giura
francesca giura 5 giorni fa
Complimenti, a vedere il vostro video mi viene voglia di provare a farli.
Michelina Stella
Michelina Stella 5 giorni fa
Ragazzi, una goduria. Complimenti alla signora. È stata molto chiara nella spiegazione. Sono fantastici, provateli. Sono finiti in un attimo.👍👍
Andrea Scattone
Andrea Scattone 5 giorni fa
Apprezzabile lo sforzo per realizzare il video ma il risultato non è dei migliori. -lavori con troppa farina sul banco -L’impasto magro va fatto maturare in frigorifero a +4 C per almeno 16 ore prima di incassare il burro -il panetto di burro deve ricoprire l’intera altezza della pasta, non deve essere più piccolo altrimenti in alcuni punti della pasta non avrai burro -gli spessori d’incasso non vanno bene -le temperature d’incasso sono errate -i tempi di riposo sono sballati e completamente errati (non si gioca con frigo-congelatore altrimenti il lievito “impazzisce) -mancano di lievitazione e di cottura. Ps. Le proteine sono abbastanza irrilevanti, dovresti conoscere il W di una farina per poterla utilizzare in determinati prodotti. Ti consiglio una 300/330W
Andrea Scattone
Andrea Scattone 5 giorni fa
Michelina Stella sono soprattutto crudi e senza sfogliatura, purtroppo...😉
Andrea Scattone
Andrea Scattone 5 giorni fa
Gigio Attanasio tanto vale fare una finta sfoglia a questo punto. L’impasto magro ha bisogno di maturare e di avere una temperatura al cuore di 0/+4 gradi centigradi. Gli strumenti servono a ben poco (sfogliatrice e burro tecnico in questo caso)...si possono ottenere ottimi risultati anche sfogliando a mano e con burro da supermercato. L’importante è utilizzare un burro di centrifuga e non d’affioramento. La mi non era non una critica ma solamente dei consigli...se vuoi vedere qualche mio lavoro ti passo il mio nome di Instagram 😊🤙🏻 Peace and love🤟🏻🌈
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 5 giorni fa
L'idea era di ottenere un risultato accettabile in poco tempo e rendere l'esecuzione alla portata di tutti, anche di coloro che di tempo non ne hanno. Detto questo, capirai che non lavoriamo in una pasticceria, non abbiamo gli strumenti di una pasticceria, né ambiamo a proporre una ricetta di tale complessità. Chi vuole, può seguire le decine di ricette dei mostri sacri come Massari e altri. Grazie comunque per i rilievi.
Michelina Stella
Michelina Stella 5 giorni fa
Sono buonissimi
valentina orlacchio
Bravissima alla signora!!👏🏻👏🏻posso chiedere una cosa? Ma se io volessi farli la sera per la mattina come devo fare? Dimezzare il lievito e lasciarli lievitare coperti tutta la notte? Nel forno spento?
Luca Corsini
Luca Corsini 3 giorni fa
Per questo ha fatto una ricetta giallozafferano..io la avevo provata ed erano venuti abbastanza buoni
Paola Santucci
Paola Santucci 5 giorni fa
Troppo burro..non se ne.parla..faccio quelli di Benedetta Rossi
Anna Barretta
Anna Barretta 5 giorni fa
Bravi e soprattutto Bravissima tua moglie: ingegnoso il trucco con la carta forno fatto a sacchetto e su misura...! Se si potesse darei 1000 like a questo video ( e anche a tanti altri tuoi video!)
anna florio
anna florio 5 giorni fa
avrebbero dovuto lievitare al raddoppio devono essere sfogliati... ma leggeri
Antonella
Antonella 5 giorni fa
Ciao Gigio,una volta ho provato a fare i croissant con una ricetta che prevedeva in 500 gr di farina,100 gr di zucchero,ma risultavano piuttosto sciapi,anche dopo la farcitura...non come quelli che si comprano al bar,anche se la sfogliatura era venuta perfetta...ora qui leggo addirittura 50 gr di zucchero Sai dirmi qualcosa in merito? Forse è il sale che fa la differenza? Grazie in anticipo per la risposta,ti seguo spesso e sei bravissimo ☺️
Paolo Capra
Paolo Capra 3 giorni fa
@Antonella prego👍
Antonella
Antonella 3 giorni fa
@Paolo Capra Grazie,gentilissimo!😘
Paolo Capra
Paolo Capra 3 giorni fa
Ti rispondo io, se non metti sale o ne metti meno del 2% sul peso della farina, puoi anche salire a 100g lo zucchero ma l'impasto sarà sempre privo di gusto. Il sale esalta anche la dolcezza
Daniele Pizzuto
Daniele Pizzuto 5 giorni fa
Ottima ricetta, da provare subito, sembrano buonissimi. Bravo Gigio anzi brava la moglie.
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 5 giorni fa
Brava lei, io ho solo mangiato!
Benedetta Piccinonna
Bravissimi li proverò assolutamente... complimenti ad entrambi un po' di più a sua moglie. Volendoli congelare? Lì congelo prima o dopo l'ultima lievitazione? E come li scongelo nel caso? Grazie e complimenti 👏
Alex Zobbi
Alex Zobbi 2 giorni fa
Vanno congelati una volta lievitati completamente
luana branchini
luana branchini 5 giorni fa
Troppo complicato farli, non ho la macchina impastatrice...preferisco acquistarli ...grazie
Nuccia David
Nuccia David 5 giorni fa
Bravissimi!...Per caso ho seguito le vostre spiegazioni x quanto riguarda i cornetti sfogliati.Mi è piaciuto tanto il video,cm tto è detto e dimostrato in maniera egregia,chiara e semplice, soprattutto le pieghe dell'impasto! Complimenti di cuore e...grazie mille x tto!
Alessia Rotundo
Alessia Rotundo 5 giorni fa
Appena hai pubblicato la video ricetta.. mi sono messa subito all'opera 😁 ottimi.. complimenti anche a tua moglie 😁
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 5 giorni fa
Grazie mille Alessia!
Emanuela Mezzani
Emanuela Mezzani 5 giorni fa
Uauhh.... Bravissimi...
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 5 giorni fa
Grazie!
devid pato
devid pato 5 giorni fa
@Gigio Attanasio ma se vorrei farli rustici quando sale o zucchero dovrei mettere nell'impasto? PS. Sono usciti un capolavoro i cornetti sta mattina 🤤
devid pato
devid pato 5 giorni fa
@Gigio Attanasio il burro salato e dove si compera ma le porzioni di zucchero e sale restano quelli ?
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 5 giorni fa
Ciao! Mia moglie consiglia di usare il burro salato.
Sakura akiho
Sakura akiho 5 giorni fa
Bravissima! Complimenti
Antonino Aprea
Antonino Aprea 5 giorni fa
Bravi bravi bravi eeeeeee bravi ;D
Carmela Ferrante
Carmela Ferrante 5 giorni fa
Li proverò presto!! Grazie!
Emy Floris
Emy Floris 5 giorni fa
Meraviglia... siete fantastici mi piace quando fate queste collaborazioni... Alice dov'era?
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 5 giorni fa
Abbiamo immortalato anche la sua reaction :)
Mattia Cutolo
Mattia Cutolo 6 giorni fa
Io per la sfoglia in genere seguo la ricetta del maestro Iginio Massari ma anche la vostra mi sembra ottima. Questo vuol dire che appena posso, le provo entrambe e le confronto, anche se i miei livelli di colesterolo forse ne risentiranno 🙄😂 Comunque complimenti! Bravi!
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 5 giorni fa
Grazie! Massari è come il faro nel mare in tempesta!
Marben Costa
Marben Costa 6 giorni fa
Che spettacolo di cornetti. Molto bravi ragazzi. Complimenti
Tonio Carcagni
Tonio Carcagni 6 giorni fa
Bellissimi anche senza il lievitino, complimenti alla tua consorte 👍
Lukas Gjoni
Lukas Gjoni 6 giorni fa
Io che seguo questa ricetta pur sapendo di non avere il burro a casa 🤡🤡
Daniele D'Ausilio
Daniele D'Ausilio 6 giorni fa
Grande! Se volessi usare il bimby per impastare come posso regolarmi?
Valentino Ruggiero
Valentino Ruggiero 6 giorni fa
Bellissima video cornetti la fine del mondo Gigi allora da oggi in avanti la vostra signaro fare qualcosa di dolce 😉😉😉
Adrien Ruffie
Adrien Ruffie 6 giorni fa
bello video Gigio :-) Grazie mama :-D A proposito, normalmente può essere congelato 10 minuti prima della cottura, per creare uno shock di temperatura. Pasta sfoglia crescere meglio con un impatto di temperatura. Per la prossima ricetta, e possibile una focaccia bianca ? Senza garnizione ? Per lasciare glo ospiti guarniscono i pezzi di focaccia come vogliono ?
Calogero Zucchetto
Calogero Zucchetto 6 giorni fa
Sei un grande uno dei migliori youtuber onesto e chiarissimo complimenti continua così
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 6 giorni fa
Grazie di ❤️
Rosa Alba Buffone
Rosa Alba Buffone 6 giorni fa
Complimenti
Wally Zordan
Wally Zordan 6 giorni fa
Complimenti a entrambi, siete dolcissimi come i vostri croissant, grazie per la video ricetta la proverò sicuramente, ciao
Carlo Sechi
Carlo Sechi 6 giorni fa
sembrano buonissimi e ispirosi ma un pò troppo elaborato x me rocordarmi tutti il procedimento
Fabrizio Gaddi
Fabrizio Gaddi 6 giorni fa
Guro tua moglie ti ha superato con questo cornetto!!! Veramente complicato brava
Luigi Luigi
Luigi Luigi 6 giorni fa
Ciao Giggio can you please tell me, how would you fill these, you would add filling inside after they have baked and cooled?
Irma Petraroli
Irma Petraroli 6 giorni fa
Li farò quanto prima...se voless farcirli?
Luca Toma
Luca Toma 6 giorni fa
ADORO..
Rajo Pizza
Rajo Pizza 6 giorni fa
Ora capisco xkè sei stato impegnato 💪😁
Francesco witti
Francesco witti 6 giorni fa
Io ho la ricetta fatta da un corso che frequentò mio cognato ..usa il polish La parte difficile e la sfoglia Le pasticcerie hanno la sfogliatrice
Susy Amodio
Susy Amodio 6 giorni fa
Si riesce quasi ad avvertire la scioglievolezza di questi croissant! Da provare assolutamente! Ahhh dimenticavo...Alice è uguale alla Mamma..entrambe bellissime❤
f p
f p 6 giorni fa
meglio giovacornetti
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 6 giorni fa
😂😁🤣
Massimiliano Cassol
Belli! Io li faccio seguendo la ricetta di giallozafferano, procedimento un po’ più lungo. Penso però che ruberò qualche trucchetto dalla tua!
Ursula Mauthe
Ursula Mauthe 6 giorni fa
Grandioso!!! E ho anche già tutti gli ingredienti in casa💪💪💪stasera studio e domani mattina li faccio qui da me la lievitazione è un po' più lunga rispetto ai tempi che di solito leggo però per sabato mattina le mie bimbe assageranno i nostri cornetti 👍👍👍
Simple Kitchen Pizza 🍕
Bravissimi. Sono spettacolari 👍
Marco Ebreo
Marco Ebreo 6 giorni fa
Grande! Ora però Gigio vogliamo vedere te che fai l'impasto a mano 😂
Ornella Torsello
Ornella Torsello 6 giorni fa
Siccome a casa siamo in 4 e mangiare 10 cornetti sarebbe troppo vorrei sapere se 5 lì posso congelare crudi?
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 6 giorni fa
Sono stato bacchettato da mia moglie. Meglio congelarli prima della lievitazione, farli scongelare (in frigo o a temperatura ambiente), farli stemperare, lievitare e cuocerli.
Ornella Torsello
Ornella Torsello 6 giorni fa
@Gigio Attanasio grazie😘💕 a proposito noi ogni sabato mangiamo pizza con la tua ricetta
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 6 giorni fa
Ciao Ornella, li puoi congelare. Proverei a farlo dopo la lievitazione così da averli pronti una volta scongelati.
Probag586
Probag586 6 giorni fa
Ti sei dimenticato di mettere l'acqua nella descrizione
Probag586
Probag586 6 giorni fa
@Gigio Attanasio Di nulla
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 6 giorni fa
Grazie per la segnalazione! Ho sistemato la descrizione.
Marco Crilopi
Marco Crilopi 6 giorni fa
Gigio ti seguo da tantissimo e ogni tuo video e una delizia per i miei occhi, ma soprattutto qualcosa di nuovo da imparare. Grazie a te riesco a fare pizze meravigliose con il forno di casa e pane, continua così. Sei un mito 😘😊😉
Limons 36
Limons 36 6 giorni fa
Gigio ho un problema: ho visto il video sull'impasto della pizza col metodo combo...e ho aggiunto 40 ml di olio, ora è super appiccicoso...rimedi?
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 6 giorni fa
Devi fare pieghe e far riposare più delle 3 volte canoniche.
devid pato
devid pato 6 giorni fa
@gigio Attanasio ma se voglio congelarli per cuocerli il mattino devo farlo prima della lievitazione di tre ore o dopo?
devid pato
devid pato 6 giorni fa
@marianna buffone grazie mille
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 6 giorni fa
Bacchettato da mia moglie in mondovisione 🤣
marianna buffone
marianna buffone 6 giorni fa
Puoi tranquillamente congelarli singolarmente. Quando più lo desideri li togli dal congelatore la sera prima e li metti nel frigo, al mattino li togli dal frigo e li fai lievitare per circa 3 ore e dopo li cuoci. Se invece li vuoi preparare il giorno prima per il giorno successivo, subito dopo averli arrotolati li copri e conservi in frigo. Al mattino li lasci 2/3 ore a lievitare a temperatura ambiente e poi li cuoci.
Gigio Attanasio
Gigio Attanasio 6 giorni fa
Non abbiamo provato a congelarli però se funziona come per l'impasto della pizza, direi di congelarli dopo la lievitazione in modo da averli pronti per la cottura una volta scongelati
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