Stendi i 3 ingredienti sulla carne macinata e poi arrotolali ‒ che bontà!

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Le ricette di #polpettone al forno sono tantissime e tutte davvero squisite! Oggi vi proponiamo una variante di polpettone di carne macinata con prosciutto cotto, formaggio e #uova . Una #ricetta polpettone ripieno perfetta per le giornate fredde in arrivo, scoprite come prepararla!
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Cosa vi serve (per 5-6 porzioni):
Per la carne macinata:
1 kg di carne macinata di manzo
120 g di pancarrè
2 cipolle
20 g di prezzemolo
1 uovo
Sale e pepe
Inoltre:
6-8 fette di prosciutto cotto
8 fette di formaggio
10 uova
Ortaggi a radice (carota, sedano, porro, cipolla rossa, aglio e rosmarino)
Olio
2 cc di concentrato di pomodoro
1,5 l di brodo di manzo
100 g di pangrattato
120 g di burro
1 cc di prezzemolo
Come procedere:
1. Per prima cosa, preparate un rotolo di uova. Separate le uova, sbattete i tuorli, setacciateli attraverso un colino e versateli in due bicchierini. Fateli cuocere a bagnomaria per 30-40 minuti.
Attenzione: l'acqua non deve bollire, la temperatura ottimale dell'acqua è di 80 °C.
2. Rimuovete i tuorli dai bicchierini e inseriteli in un bicchiere più grande. Versate gli albumi nel bicchiere, dopo averli setacciati attraverso un colino.
3. Fate cuocere i tuorli con gli albumi a bagnomaria per 60-90 minuti, poi fate raffreddare.
4. Unite gli ingredienti per la carne macinata e distribuite la miscela su un foglio di carta da forno. Stendete uno strato di formaggio e uno di prosciutto.
5. Rimuovete i due rotoli di uova dai bicchieri e posizionateli al centro sullo strato di prosciutto cotto. Arrotolate la carne macinata aiutandovi con la carta da forno e chiudete con cura i bordi.
6. Riscaldate l'olio nella teglia e fate cuocere il polpettone ripieno su entrambi i lati.
7. Aggiungete le verdure tagliate, il concentrato di pomodoro, il sale e fate cuocere. Di tanto in tanto, aggiungete il brodo di manzo.
8. Unite il pangrattato, il prezzemolo e il burro fuso e distribuite la miscela sul polpettone. Mettete la teglia in forno e fate cuocere in forno ventilato a 180 °C per 30 minuti.
Questo polpettone ripieno di carne macinata, formaggio, prosciutto cotto e uovo è una vera delizia non solo per il palato, ma anche per gli occhi!
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